Sabores de Sefarad – Javier Zafra

Sabores de Sefarad.

Una visión diferente del legado de sefarad a tráves de la cocina judioespañola.

La red de judería de España con «Sabores de Sefarad» recupera el patrimonio gastronómico sefardí.

Un legado cultural indispensable para comprender la cocina tradicional peninsular (española y portuguesa) e iberoamericana.

Los sabores y aromas de los guisos que antaño impregnaban los callejones de las juderías fue una herencia que pasó de madres a hijas. Secretos familiares de tradición ancestral. Con la enseñanza de las «komidikas» se transmitía además de gastronomía, cultura hebrea, historia familiar y religión, símbolos de identidad del pueblo de Israel.